arcanum_jp’s blog

おっさんの日記

2016-02-17から1日間の記事一覧

2016.2.25号「そばもん」の油不入り製法についてのメモ

表題の号にて、そうめんの製法について言及がありました。 そうめんの作り方として、 小麦粉を、塩、水、油でこね、生地を丸く伸ばす 蚊取り線香のような切込みをいれ、油で引き伸ばしながら螺旋状に細くしていく よりをかけながら二本の棒にわたしていきゆ…