前回に引き続いて干物作ってみました。カミさんの反応が結構よかたので、調子に乗って帰りのセルバでいいの見つけたので買ってきました。えぼ鯛というそうです。
なんか可愛いな・・・この魚・・・もともとイボダイだったのですがイボというあんまり良いものではないためエボダイになったとかWebで見かけました。
干物は普通に内臓を取り出して背開きにしました。ネットで調べるとエボダイの場合は腹開きらしいのですが自分にはそんな難しいのはムーリーなので背開きに。これを１５％程度の塩水に１時間〜２時間ほど浸けて、乾きやすいように並べて冷蔵庫で乾かします。
ある程度乾くまでは水が出るのでたまに冷蔵庫から出して水を捨てます。これで２〜３日で干物の完成です。
あとは焼いて楽しみます。美味しいですがご飯のおかずというよりはお酒のおつまみが良いですね。
